清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量Zui高的,因此清蒸鲈鱼Zui补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美有效的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里一定每一口都是享受。
所需材料:鲈鱼、精盐、生抽、花生油、葱 、姜、蒜、 料酒。
做法:
1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净;
2、鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐;
3、鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟;
4、把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟;
5、蒸鱼时把蒜剁碎;
6、热锅放入一大勺食用油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒;
7、蒜粒炒至金黄即可;
8、把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱;
9、把蒜和油趁热浇在鱼身上;
10、Zui后淋上上好的生抽即可。