抿须儿，很多人光是听到这个名字有些懵圈了，通过这个名字，很难想象出这是一道什么美食。抿（min三声）须儿，又叫“抿蝌蚪”，是井陉当地古老的一种面食，吃法和面条相似，但是长得又和面条有很大区别抿须儿不名字特别，做法也很特别。做时将抿床架在开水锅上，手持抿锄将面块用力往下推压，抿面形如蝌蚪而得名。吃的时候可以往上面浇臊子即可，荤素百搭。
制作抿须儿可以用白面、豆面、荞麦面、山药面等。一个大的铁锅上面放一个类似搽板的白铁皮的那种箅子，箅子上有很多绿豆大小的孔。和出来的面不能太软也不能太硬，太软不成形，太硬抿不下去面。和好后放到箅子上面，手里拿一个类似扁锄头的东东，把面在箅子上面捻。面顺着小孔漏到下面开水锅里。
抿须儿的标准是四五公分长，且两头带尖，像是蝌蚪，也像是面鱼儿，直接抿进开水锅离，非常好熟，捞出来浇上卤可以吃了。抿须儿的卤也很讲究，从前蔬菜没有那么多，井陉人便地取材，采一些野菜做成卤，竟也别有一番滋味。口感软滑，有豆香又有面香的抿须儿，以前是用来糊口的粗粮，现在成为人们追捧的美味，一道抿须儿，演绎着一段历史的变迁。
